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Oies du Monde
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Palmarès
Salle de préparation chaude 5a
marie calmeil
Chambre Froide 3
Salle de préparation froide 5b
Vestiaire Sas d'accès
Salle de découpe 4
Salle d'éviscération 2

Salle d'abattage 1

Magasin 7
Bureau
Magasin boîtes et bocaux vides
2 Les Oies et les Canards sont éviscérés . Les foies sont récupérés.
1 Les Oies et les Canards sont abattus et plumés.
3 Les Oies et les Canards sont mis en chambre froide pour être refroidis.
4 Les Oies et les Canards sont découpés. La viande est stockée en chambre froide en attente de préparation.
5a Les confits sont cuits, les plats cuisinés sont préparés.
5b Les foies, les pâtés sont préparés et mis en boîtes.
7 Les boîtes et bocaux sont lavés et étiquetés avant d'être stockés en magasin.
Pour garantir la qualité des produits à base de viande, la Communauté Européenne s'est dotée de normes. Elles permettent d'assurer un suivi de la production dans les règles de l'art et offrent aux consommateurs une tranquillité d'esprit quant aux produits qu'ils dégustent. Ces normes demandent des installations comme décrites ci-dessous.

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6 Les boîtes sont serties et les bocaux fermés avant d'être stérilisés en autoclave.
vous avez des remarques, des suggestions : Ecrivez-nous

Labounet loubejac 24550 Villefranche du Périgord tél 05.53.29.92.71 fax 05.53.31.29.10 ................. . marie.calmeil@wanadoo.fr siret:38280406000012ape:151E

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